Что такое васаби и как его выбрать

Роллы в Выборге — одно из самых популярных блюд. И в кафе, и на доставку. Сегодня мы хотим рассказать Вам о неизменной спутнице роллов — приправе знакомого всем зеленого цвета, которую некоторые обожают, а другие предпочитают даже не открывать.

Васаби: что это такое?

Васаби представляет собой приправу, которую получают в результате сушки эвтремы японской — многолетнего ползучего растения. Впервые его стали культивировать в Японии в 10 веке, а сегодня его массово выращивают и отправляют на продажу. Кроме Японии плод произрастает в Корее, Китае, США.

Как выбрать васаби?

Производителям роллов его предлагают приобрести в виде пасты и порошка. Перед покупкой и выбором поставщика внимательно изучаем упаковку: в составе должен быть указан японский хрен, соль, растительное масло и вода (если васаби в виде пасты) или же порошок японского хрена (если в виде порошка). Никакой химии!

Где применяется васаби и в чем его польза?

Корень васаби обладает довольно сильным и острым запахом. Обычно по остроте он напоминает русскую горчицу или хрен. Трудно представить суши или роллы без него! Такое тесное сочетание блюд давно закрепилось в сознании.

В состав японского хрена входят эфирные масла и такие микроэлементы, как железо, калий, кальций, медь, а также витамины, А, С, В6. Кроме того, в составе васаби обнаружены изотциоцианты, которые помогают бороться с кариесом и налетом на зубах. Также японский хрен обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами.

В косметологии васаби тоже завоевал себе популярность. Васаби-обертывания помогают избавиться от целлюлита, а васаби-скраб очищает кожу.

Как использовать васаби в кулинарии? Японский хрен идеален для маринада мяса для шашлыка. Вкус мяса приобретает нежный, яркий, слегка островатый вкус. Кроме того, вы можете приготовить соус. Для этого вам понадобится рыбный бульон, сливки, васаби и соль. Все это тщательно перемешивается и подается к запечённой рыбе.

Когда васаби нужно обходить стороной?

И напоследок о противопоказаниях. Васаби не стоит употреблять, если у вас есть проблемы с почками и печенью, гастрит, панкреатит и гепатит. Продукт может обострить заболевания.

Васаби: состав и полезные свойства